Hei acolo! În calitate de furnizor de zaharină de sodiu, am primit o mulțime de întrebări în ultima vreme despre cum se comportă cu neotamul. Așa că, m-am gândit să mă așez și să scriu acest blog pentru a vă descurca totul.
Să începem cu un pic de fundal. Zaharină de sodiu, despre cum puteți citi mai multe pe această paginăFormulă chimică pentru pudră de zaharină de sodiu, este unul dintre cei mai vechi îndulcitori artificiali de acolo. Există de la sfârșitul secolului al XIX-lea și are o lungă istorie de utilizare în industria alimentară și a băuturilor. Pe de altă parte, neotame este un copil relativ nou, aprobat pentru utilizare în Statele Unite în 2002.
Nivelul de dulceață
Unul dintre primele lucruri despre care oamenii se întreabă de obicei atunci când compară îndulcitorii este cât de dulci sunt aceștia. Zaharina de sodiu este super dulce. Este de aproximativ 300 - 500 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit de masă. Asta înseamnă că aveți nevoie doar de o cantitate mică pentru a obține același nivel de dulceață ca o grămadă întreagă de zahăr.
Neotame, totuși, o duce la un alt nivel. Este uimitor de 7.000 - 13.000 de ori mai dulce decât zahărul! Asta e o diferență enormă. Dar iată chestia: doar pentru că neotamul este mult mai dulce nu înseamnă întotdeauna că este alegerea mai bună.
Dulceața mare a neotamei poate fi o sabie cu două tăișuri. Este atât de puternic încât poate fi dificil de măsurat cu precizie. Puțin prea mult și poți ajunge la un produs neplăcut de dulce. Cu zaharină de sodiu, deși este și foarte dulce, este puțin mai iertător în ceea ce privește măsurarea. Îl poți folosi într-o gamă mai largă de aplicații fără a fi nevoie să-ți faci prea multe griji cu privire la îndulcire excesivă.
Profil gustativ
Gustul este o mare problemă când vine vorba de îndulcitori. Zaharina de sodiu are un gust distinct. Unii oameni îl iubesc, în timp ce alții observă un pic de gust metalic, mai ales atunci când este folosit în concentrații mari. Dar de-a lungul anilor, oamenii de știință din alimentație au venit cu modalități de a minimiza acest gust. De exemplu, este adesea folosit în combinație cu alți îndulcitori pentru a echilibra aroma. Puteți afla mai multe despre utilizarea sa în alimente pe această paginăAditivi alimentari Indulcitori Zaharina sodica.
Neotame, pe de altă parte, este cunoscut pentru că are un gust foarte curat, de zahăr. Nu are acel retrogust metalic pe care unii oameni îl asociază cu zaharina de sodiu. Acest lucru îl face o alegere populară în produsele în care se dorește o aromă pură, asemănătoare zahărului. Cu toate acestea, unii oameni susțin că gustul neotamului poate părea puțin „plat” în comparație cu profilul de aromă mai complex al zaharinei de sodiu atunci când este utilizat în combinație cu alte ingrediente.
Siguranţă
Siguranța este întotdeauna o preocupare de top atunci când vine vorba de aditivi alimentari. Saccharin Sodium a avut un drum cam stâncos în ceea ce privește percepția siguranței. În anii 1970, existau îngrijorări că ar putea provoca cancer la șobolani. Dar de atunci, au fost efectuate numeroase studii, iar majoritatea agențiilor de reglementare din întreaga lume, inclusiv Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), au stabilit că Saccharin Sodium este sigură pentru consumul uman la niveluri normale de utilizare. Puteți găsi mai multe detalii despre Zaharina Sodică pe această paginăZaharină de sodiu.
Neotame a fost, de asemenea, testat pe larg pentru siguranță. FDA l-a aprobat ca un îndulcitor de uz general, ceea ce înseamnă că poate fi folosit în aproape orice aliment sau băutură. Este considerat a fi sigur pentru toată lumea, inclusiv pentru copii, femeile însărcinate și persoanele cu diabet.
Cost
Costul este un factor important pentru producătorii de alimente. Zaharina de sodiu este relativ ieftină în comparație cu neotamul. Acest lucru se datorează faptului că Saccharin Sodium există de mult timp, iar procesul de producție este bine stabilit. Este o opțiune eficientă din punct de vedere al costurilor pentru companiile care doresc să-și îndulcească produsele fără a da banii.
Neotamul, fiind un îndulcitor mai nou și mai concentrat, este mai scump. Costul ridicat poate fi un factor de descurajare pentru unii producători, în special pentru cei care produc produse cu volum mare, cu costuri reduse.
Aplicații
Zaharina de sodiu este incredibil de versatilă. Este folosit într-o gamă largă de produse, de la sifonuri dietetice la produse de panificație și chiar și în unele produse farmaceutice. Capacitatea sa de a rezista la temperaturi ridicate îl face potrivit pentru coacere, unde alți îndulcitori s-ar putea descompune.
Neotamul, din cauza dulciului său extrem, este adesea folosit în produse în care este nevoie doar de o cantitate foarte mică de îndulcitor. Se găsește în mod obișnuit în gumele de mestecat, bomboane și unele băuturi cu conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, costul său ridicat și nevoia de măsurare precisă limitează utilizarea sa în unele aplicații la scară largă.
Deci, care este mai bun?
Ei bine, chiar depinde de nevoile tale. Dacă sunteți în căutarea unui îndulcitor versatil, eficient din punct de vedere al costurilor, care poate fi utilizat într-o varietate de aplicații, Zaharina de sodiu este o alegere excelentă. Exista de secole si s-a dovedit pe piata.
Pe de altă parte, dacă aveți nevoie de un îndulcitor cu un gust pur, asemănător zahărului și sunteți dispus să plătiți puțin mai mult pentru el, neotamul ar putea fi calea de urmat.
În calitate de furnizor de zaharină sodică, cred în calitatea și valoarea produsului nostru. Este un îndulcitor de încredere care a trecut testul timpului. Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre Saccharin Sodium sau vă gândiți să o utilizați în produsele dvs., mi-ar plăcea să discut cu dvs. Indiferent dacă sunteți un producător de alimente la scară mică sau un producător la scară largă, putem colabora pentru a găsi soluția potrivită nevoilor dumneavoastră. Deci, nu ezitați să contactați și să începeți o conversație despre achiziționarea de zaharină de sodiu pentru afacerea dvs.
Referințe
- „Îdulcitori: zaharină” de către Fundația International Food Information Council.
- „Neotame: un îndulcitor de mare intensitate” de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente.
- Diverse rapoarte din industrie despre îndulcitorii artificiali și aplicațiile acestora.