Producătorii de alimente se confruntă astăzi cu o presiune din ce în ce mai mare pentru a echilibra siguranța alimentelor, durata de valabilitate, costul și cererea consumatorilor pentru produse cu etichetă curată. O decizie cheie este alegerea între conservanții naturali și sintetici.
Conservanti naturali
Conservanții naturali sunt derivați din surse vegetale, animale sau microbiene.
Exemplele includ:
Extract de rozmarin
Oţet
Ingrediente fermentate
Natamicină
Nisin
Avantaje:
Atractia etichetei curate
Imagine prietenoasă-consumatorului
Potrivit pentru poziționare naturală și organică
Limitări:
Cost mai mare
Prelungire mai scurtă{0}}durată de valabilitate
Performanță mai puțin consistentă
Conservanti sintetici
Conservanții sintetici sunt fabricați chimic și utilizați pe scară largă în producția industrială de alimente.
Exemplele includ:
Sorbat de potasiu
Benzoat de sodiu
propionat de calciu
BHA / BHT
Avantaje:
Performanță antimicrobiană puternică
Cost{0}eficiente
Consecvent și de încredere
Potrivit pentru producția de masă
Limitări:
Percepția negativă a consumatorilor pe unele piețe
Provocări ale etichetei curate
Cum să alegi
Cea mai bună soluție depinde de:
Piața țintă și reglementări
Categoria de produse
Cerințe de valabilitate
Structura costurilor
Branding și poziționare
Mulți producători folosesc acumsisteme de conservare amestecate sau compusepentru a atinge obiectivele atât de performanță, cât și de etichetă curată.