Monostearatul de glicerină cunoscut sub numele de GMS, este un monoglicerid obișnuit utilizat ca emulgator în alimente. Acesta are forma unei pulberi albe, inodore și cu gust dulce, care este igroscopic. Chimic este esterul glicerol al acidului stearic.
1. Câmp alimentar: ulei de tort, unt, cafea mate, mâncare rece, băutură solidă lichidă, produse lactate, cafea, caramel, bomboane de fructe, ciocolată, pâine, biscuiți, alune / nucă / fasole / susan / sos de cocos (lapte), Carnati, sunca, taitei de orez, taitei, amidon, alimente picante etc.
2. Cosmetice: Emolienți, creme, creme de păr, șampoane etc., ca emulgatori și agenți de îngroșare.
3. Domeniul medical: unguent, soluție nutritivă etc.
4. Aditivi plastici: ambalaje din bumbac perlat, pelicule de ambalare pentru alimente, acoperire netă de fructe, stabilizator PVC, materiale sanitare.