Extractul de mangustină este o pulbere galben deschis până la un extract brun. Este foarte dulce, dulceața ei este de 240 de ori mai dulce decât zahărul, dulceața este aproape de zahăr și are un gust ușor asemănător cu licorice. Mogroasa de înaltă puritate are un punct de topire de 197 până la 201 ° C. Solubil în apă și etanol.
Avem mogroside v 10%, mogroside v 20%, mogroside v 30%, mogroside v 50%.