Descriere

Parametrii tehnici

Trehalose cu conținut de praf alimentar

Trehaloza are o aplicare largă nu numai în industria alimentară, ci și în produsele cosmetice.

Trehalose cu conținut de praf alimentar

1. Introducerea produsului

Denumirea produsului: Trehalose pulbere pentru produse alimentare

Nr. CAS: 6138-23-4

Formula moleculară: C12H22O 11.2 (H20)

Masă moleculară: 378,33

Pachet: 25 kg / saci

Depozitare: Se închide și se depozitează în locașul ușor, umbros și rece

Trehaloza este cunoscută și sub denumirea de rutoză, zahăr din ciuperci și așa mai departe. Este un zahăr natural sigur și fiabil. Trehaloza este un zahăr nereducător compus din două molecule de glucoză cu legături de 1,1 glicozid. Există trei izomeri, și anume trehaloza (alfa, alfa), izotrehaloza (beta, beta) și neotrehaloza (alfa, beta), care au efecte protectoare nespecifice asupra unei varietăți de substanțe bioactive. Trehaloza este ubicuită în multe animale, plante și microorganisme comestibile în natură, cum ar fi ciupercile, algele, fasolea, creveții, pâinea, berea și drojdia fermentată, care sunt utilizate pe scară largă în viața de zi cu zi a oamenilor.

1. Mâncăruri de patiserie și produse de patiserie occidentale: produsul este dulce și răcoritor, face suprafața produsului finit mai umedă, moale și pufoasă, delicată, delicioasă, îmbunătățește gustul neplăcut al dinților lipicios dur, poate menține o stare moale pentru o lungă perioadă de timp , chiar și după congelare și decongelare.

2. Umplutura: usor de operat, reduce in mod eficient dulceata umpluturii si mentine umezeala, protejeaza culoarea, nu este usor sa apara "nisipul inapoi" si poate inhiba in mod eficient migrarea umiditatii dintre umplutura si crusta.

3. Bomboane: Poate regla dulceața și reduce cantitatea de apă fără produse multi-componente. Este potrivit în mod special pentru bomboane moi care conțin produse lactate și produse cu umpluturi cu fructe cu apă. Nu este ușor să se absoarbă umezeala pentru a menține forma originală a produsului, poate preveni hidroliza și schimbarea culorii, poate proteja dinții;

4. Budinca și înghețată: reduc punctul de îngheț al produselor congelate, utilizate pentru producerea înghețului, reglează dulceața, inhibă denaturarea proteinelor, îmbunătățește gustul, face produsele să aibă un gust unic și poate menține forma, împiedică absorbția de umiditate și crește plasticitatea;

5. Băuturi: Folosind dulceața scăzută, rezistența la carii și caloriile scăzute, siropul de trehaloză este foarte potrivit pentru băuturile funcționale, care pot îmbunătăți persistența băuturilor energizante, pot atenua oboseala și pot beneficia de dinți. Adăugarea siropului de trehaloză la băuturile alcoolice nu numai că nu afectează proprietățile senzoriale ale alcoolului, ci și gustul băuturii este mai bun.

6. Produsele din carne de fructe de mare: Prin prevenirea denaturării proteinelor și toleranței bune la îngheț, poate fi folosit ca un conservant crioprotector pentru produsele din carne de fructe de mare acvatice pentru a menține umezeala și prospețimea, pentru a reduce mirosul de pește și pentru a îmbunătăți calitatea gustului produselor.

2. Specificațiile produsului

Articol	Specificații	Rezultat
Aspect	Pulbere de cristal alb	se conformeaza
Miros	inodor	se conformeaza
Gust	Dulceaţă	se conformeaza
Conținut de trehaloză (ca bază uscată)%	≥98.0	99.17
pH (soluție 30%)	5,0 ~ 6,7	6,42
Reziduuri la aprindere%	≤0.05	0,03
Pierdere la uscare (60 ℃, 5h)%	≤1.5	0,82
Culoare în soluție (soluție 30%)	≤0.100	0.013
Turbiditate (soluție 30%)	≤0.050	0.007
Număr total de aerobi cfu / g	≤3000	<>
Coliform MPN / 100 g	≤30	<>
Bacteria patogenă (Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus)	Negativ	Negativ